Huile d'Olive Nouvelle récolte Biologique - Emile Noel

 

 

Enfin arrivée !... La récolte 2011 présente une belle qualité de fruits !...

Produit issu de l'Agriculture Biologique - Certifié par Ecocert - F

100% d'huile d'olive vierge extra biologique Nouvelle Récolte.

Les amateurs diront de cette huile qu'elle se caractérise par un fruité-vert intense et qu'elle présente en bouche une fraîcheur persistante.

 

L'huile d'olive biologique Primeur est la première huile de la saison.

Elle est obtenue avec des olives récoltées en novembre. Ce pur jus de fruit, non traité, fabriqué à basse température est absolument naturel, Il s'agit d'une huile d'olive non filtrée. La dénomination d'huile d'olive vierge extra est donnée à l'huile dont l'acidité est obligatoirement inférieure à 0,8% (législation de la communauté européenne).

 

Les olives utilisées sont cultivées en Andalousie (Espagne).
Elles sont sélectionnées et conditionnées  dans le Gard par le Maître moulinier Emile Noël.

Un hiver très sec et un printemps pluvieux, suivi d'un été ensoleillé en Andalousie a produit de belles olives dans les trois variétés (Picuda, Picual et Hojiblanca) qui composent notre "Huile Nouvelle Récolte".
C'est sur les côteaux légèrement argileux de la région de Baena, que les olives d"un domaine familial sont récoltées avec soin, à la main, dès les premiers jours de l'olivaison, début novembre.
Le jour même de la cueillette, elles sont travaillées au moulin traditionnel.

Caractéristiques des olives utilisées pour "l'Huile Nouvelle Récolte" :

• Picuda :       donne une huile fruitée et riche en arômes
• Picual :        donne à l'huile sa stabilité et son équilibre
• Hojiblanca : donne une huile douce aux arômes délicats

Les trois variétés d'olive sont pressées en même temps pour donner une huile unique.
Des arômes puissants de plantes sauvages et de feuilles et branches de tomate s'associent à la générosité de cette huile.

Cette huile non filtrée peut présenter un dépôt après décantation.

 

Conseil de dégustation :

L'huile d'olive Nouvelle Récolte biologique est une huile qui en plus de ses intérêts nutritionnels présente des qualités de goût exceptionnelles. Grâce à son goût fruité incomparable, elle accompagne à merveille toutes les crudités et l'ensemble des plats cuisinés méditerranéens.

Bienfaits nutritionnels :

Grâce à une composition particulièrement harmonieuse, due au rapport entre acides gras mono-insaturés et poly-insaturés, elle est l'une des rares graisses dont l'utilisation pour la friture ne comporte pas de risque réel pour la santé. Mise en valeur dans les articles vantant les bienfaits du régime alimentaire méditerranéen, l'huile d'olive vierge extra biologique est riche en acide oléique (Oméga 9), pauvre en graisses saturées et pourvue d'acides gras essentiels. Grâce à cette composition, elle participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Elle entre souvent dans la composition de liniments, onguents, baumes (frictions massages). Ses effets enrichissent revitalisent, prorègent et entretiennent la peau. Corps gras pur et naturel, ses vertus et ses propriétés sont celles de la santé et de la gourmandise depuis l'antiquité.

 

L'olivier fait partie de la famille des oléacées.Le genre est Oléa et l'espèce la plus importante est l'Oléa Européa.
Il s'accomode de la sécheresse et croît dans les pays à climat méditerranéen. Les oliviers sont cultivés selon le mode de l'agriculture biologique, à savoir pas d'utilisation d'engrais chimique, emploi d'engrais verts et lutte naturelle contre les parasites. C'est une huile fruitée, ardente, fraîche en bouche, piquante avec des notes poivrées relevée d'une agréable pointe d'amertume.

Fabrication/élaboration :

Il faut en moyenne 8 kg d'olives pour faire 1 litre d'huile.

• Entreposage pour une période la plus brève possible (quelques heures à 2 ou 3 jours).
• Lavage à l'eau des olives triées.
• Broyage des olives entières pour déchirer les enveloppes des cellules du fruit (pulpe, noyau et amande) et libérer ainsi l'huile.
• Malaxage indispensable pour faciliter la sortie de l'huile et améliorer le rendement.
• Pressurage par pression hydraulique.
• Séparation huile/eaux de végétation/parties solides dans un décanteur centrifugeur.

 

Présentation :

Présentation en bouteille carrée teintée (teinte cannelle) afin de préserver le produit, assurant ainsi une qualité constante dans le temps. 
Cette étiquette authentique, créée par un artiste peintre de la Région, met en valeur les arômes fruités et le côté artisanal de cette huile non filtrée.